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Gateaux nature sans yaourt 31 juillet 2013

Classé dans : dessert,sucrée — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 18 h 53 min

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • un verre de lait
  • trois verres de farine
  • deux verres de sucre
  • 2 œufs
  • un sachet de levure chimique

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6-7).
  2. Casser deux œufs et battez-les en omelettes.
  3. Ajoutez le lait et le sucre en poudre.
  4. Mélanger bien, avant d’ajouter petit à petit les verres de farine et la levure.

Cuisson:

  1. Après avoir eu une pâte bien homogène y verser dans un moule a cake beurré et fariné.
  2. Enfournez pendant 40 minutes.

BONNE APPÉTIT!!!!!!!!!!

 

 

Gougère au comté en forme de couronne

Classé dans : apéritif,entrée,plat,salée — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 10 h 54 min

Préparation : environ 20 minutes

Cuisson : de 30 à 35 minutes

Ingrédients : (pour 6 personnes environ)

  • 30 cl d’eau
  • 75 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 5 œufs moyens
  • 150 à 180 g de comté coupé en petits cubes
  • muscade, sel, poivre (facultatif car le fromage est déjà salé et la muscade et le poivre c’est selon vos gouts)

Préparation:

  1. Dans une casserole mettre l’eau, le sel, du poivre, une pointe de muscade (si vous avez choisi d’en mettre) et le beurre. Faire bouillir.
  2. Dès que sa bouille et que le beurre est fondu retirer du feu et verser la farine d’un seule coup et former une boule.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).
  4. Laissez tiédir la boule.
  5.  Incorporer chaque œufs un par un dans la préparation avec une cuillère en bois.
  6. Goutez ajouter éventuellement du sel, incorporer les cubes de gruyère.
  7. Préparer une plaque de cuisson avec un papier sulfurisée et y formée une couronne soit avec des cuillère soit avec une poche à douille.
  8.  Mettre au four 30-35 min à 180°C (thermostat 6-7).
  9. La gougère est gonflée et dorée.
  10. BONNE APPÉTIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

 

Pâte à Choux 29 juillet 2013

Classé dans : amuse geul,apéritif,dessert,salée,sucrée,sucrée salée — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 16 h 31 min

Pour environ 20 gros choux ou environ 40 petits

Ingrédients:

  • 30 cl d’eau
  • un peu de sel (environ 1 pincée ou deux ça dépend si vous faites des choux salées ou sucrées)
  • un peu de sucre (environ 1 pincée ou deux ça dépend si vous faites des choux salées ou sucrées)
  • 120 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 6 œufs

Préparation des choux:

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition.
  2. Et hors du feu ajoutez la farine d’un seul coup dans la casserole, remuez avec une cuillère en bois jusqu’à que la pâte absorbe la totalité du liquide.
  3. Laissez refroidir.
  4. Après refroidissement, incorporer les œufs entiers un à un en la travaillant la pâte avec une cuillère en bois.
  5. Après totale incorporation des œufs y travailler encore un peu jusqu’à que la pâte soit bien lisse et homogène.

Cuisson des choux:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. A l’aide d’une petite cuillère (ou d’une cuillère à soupe suivant la grosseur des choux que vous voulez faire) ou d’une poche à douilles formez vos choux.
  3. Mettez les cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Petite astuce:

  1. Ne sortez pas tout de suite les choux après l’arrêt du four les laissez refroidir la porte du four entrouverte sinon les choux vont retomber.

Fourrez les de chantilly, crème pâtissière ou de ce que vous voulez.
Bonne Appétit

N’hésitez pas à laissez des commentaires.

Sur cette image les choux sont au comté.

Pâte à Choux dans amuse geul p7270383-300x225

 

 

Crêpe

Classé dans : dessert,petit déjeuner,plat,salée,sucrée,sucrée salée — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 11 h 44 min

Pour 12 crêpes environ:

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes (environ pour faire cuire toutes les crêpes)

 

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 50 cl de liquide: moitié eau (25 cl), moitié lait (25 cl)
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • parfums au choix: zeste d’agrume rappé, vanille en poudre ou liquide, sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur
  • beurre ou huile pour la cuisson

Préparation:

  1. Mettez la farine dans un cul de poule (saladier, bol), faites un puits et verser-y la moitié du liquide.
  2. Délayer en partant du centre et en faisant tomber petit à petit la farine dans le liquide.
  3. Lorsque la farine est parfaitement hydratée, incorporez les œufs battus en omelette.
  4. Ajoutez alors l’huile, le sel et le sucre.
  5. Verser le reste du mélange eau/lait jusqu’à ce que la pâte soit coulante mais non liquide.
  6. Ajoutez le parfum choisi.

Cuisson:

  1. Dans une poêle parfaitement chaude et graissée, versez une demi-louchée de pâte.
  2. Inclinez la poêle pour en nappée régulièrement le fond.
  3. Au bout de quelque seconde les bords se soulèvent légèrement et se décollent d’eux-mêmes.
  4. Lorsque la crêpe a suffisamment de consistance et se détache de la poêle, retournez-la à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre face.
  5. Puis faites glisser la crêpe dans un plat maintenu au chaud sur une casserole d’eau bouillante.

Vous pouvez garnir la crêpe de confiture, sucre, pâte à tartiner ou de choses salée selon vos envies.

BONNE DÉGUSTATION!!!!!!!!!!!

 

 

soufflé au fromage 28 juillet 2013

Classé dans : plat,salée — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 16 h 25 min

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 5 œufs moyens
  • 150 g d’emmental râpée
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 40 cl de lait
  • noix de muscade (facultatif selon ces gouts)
  • poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer le moule.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  4. Ajouter la farine et remuer rapidement pendant une minute avec une cuillère en bois.
  5. Ajouter le lait tiède petit à petit et remuer avec un fouet pendant quelque minutes a feu doux.
  6. Retirer la casserole du feu.
  7. Séparer les blancs des jaune et montez fermement les blancs en neige.
  8. Dans  une casserole refroidie (ou un cul de poule:bol) ajouter les jaunes œufs un à un puis le fromage râpé.
  9. Mettre une pincée de noix de muscade (si vous en avez), poivrer, saler peu car le fromage contient déjà du sel
  10. Incorporer les blancs monter en neige en mélangeant délicatement.
  11. Verser l’appareil (mélange) dans le moule jusqu’à 4 cm maximum du bord.
  12. Enfourner pendant 35 minutes.

Bonne appétit!!!

 

 

Cake à la noix de coco rapée

Classé dans : dessert,sucrée — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 16 h 03 min

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients:

  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 250 g de farine
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette:

  1. Allumez le four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre avec le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille et le mélange farine levure.
  4. Incorporez la noix de coco râpée.
  5. Versez la préparation dans un moule à cake et laissez cuire environ 1h jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré.

J’espère que la recette vous aura plus!!

Bonne appétit!!!!!!!

 

 

 

 

 

Muffins Anglais

Classé dans : petit déjeuner — lesgourmandisesdunepassionnedecuisineetdepatisseries @ 13 h 36 min

-Ingrédients:(pour 6 personnes)

  • 300 g de farine
  • 8 g de levure fraîche de boulanger (ou de levure de boulanger déshydrater)
  • 1 pincée de sucre
  • 2 pincée de sel
  • 21 cl de lait tiède

-Étape 1 :

Mélanger la levure avec le lait tiède et le sucre.

-Étape 2:

Mettez la farine et le sel dans un cul de poule (bol). Commencez a mélanger à la cuillère en bois e et versez y le mélange lait tiède, sucre, levure et une fois le mélange lait, levure, sucre absorber par la farine, y pétrir à la main pendant environ 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.

-Étape 3:

Laissez reposer la pâte 1 heure minimum (ou plus ça ne fait rien)  avec un torchon humide sue le dessus du cul de poule (bol) à l’abri des courants d’air.

-Étape 4:

Lorsque la pâte à bien gonflé, étalez-la sur un plan de travail enfariné a l’aide d’un rouleau a pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur. Puis une fois bien étalée coupez des ronds de 8-9 cm de diamètre. Laissez-y reposer encore 15 minutes.

-Étape 5: (cuisson)

Deux modes de cuisson sont possibles celui au four et celui a la poêle sans matière grasses. Pour celui au four préchauffez votre four à 200°C et mettez les petits ronds de pâtes au four sur une plaque et laissez-y cuir environ 5-7 minutes de chaque coté. Pour le mode de cuisson à la poêle démarrer a feux vif y laissez cuire environ 5 min (vous verrez quand c’est cuit quand c’est gonflé et un peu grillé dessous) y retourner et il laissez cuire environ 5 minutes avec couvercle et en baissant le feu.

 

Vous pouvez y garnir de confiture.

Bonne dégustation!!!!


 

 

 

 
 

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